یکی از پارامترهایی که در بررسی مایعات مورد مطالعه قرار می‌گیرد ویسکوزیته یا میزان گرانروی مایعات است. این پارامتر از طریق دستگاهی به نام ویسکومتر یا ویسکوزیمتر اندازه‌گیری می‌شود. ویسکوزیته معرف میزان مقاومت مایع در برابر تغییر شکل و جاری شدن است. این پارامتر در صنایع مختلفی همچون مواد غذایی، رنگ، صنایع شیمیایی و دیگر مواردی که با مایعات سر و کار دارند کاربرد پیدا می کند. دستگاه‌های ویسکوزیمتر را به عنوان یک ابزار اندازه‌گیری می‌توانید در اکثر آزمایشگاه‌های کنترل کیفی و تحقیقاتی مشاهده کنید. این دستگاه جهت مطالعه تغییرات ویسکوزیته سیالات پلیمری تحت سرعت­‌های برشی متفاوت به‌کار می‌رود. در ویسکومتر بروکفیلد، یک استوانه پس از فرو رفتن در ظرف نمونه طبق سرعت برشی انتخاب شده شروع به چرخش نموده، گشتاور مورد نیاز اندازه‌­گیری شده و با استفاده از روابط مربوطه، ویسکوزیته سیال محاسبه می‌شود.